Operación Comanda

Benjamín Nast, experimentación y novedad.

Los restaurantes en Santiago abren y cierran, pero el Rivoli lleva 28 años convertido en uno de los mejores de la ciudad.

A los 40 años, Pilar Rodríguez se enamoró de la cocina.

Los restaurantes de Gastón Acurio son conocidos en todo el continente como sinónimo de sazón y peruanidad. ¿Cómo entonces un chileno llegó a estar al mando de una de sus cocinas?

La dupla de chef y sommelier hizo de Ambrosía un nombre famoso en la gastronomía de Latinoamérica. Pero su sueño era no crecer, sino que achicarse, y armar un bistró de barrio, como los que conocían y amaban de París. Hoy, Ambrosía Bistró es el lugar que despeina y le pone juventud a la alta cocina en Chile.

La dupla de chef y sommelier hizo de Ambrosía un nombre famoso en la gastronomía de Latinoamérica. Pero su sueño era no crecer, sino que achicarse, y armar un bistró de barrio, como los que conocían y amaban de París. Hoy, Ambrosía Bistró es el lugar que despeina y le pone juventud a la alta cocina en Chile.