Umami - Mer Enn Bare Mat

I denne kavalkaden av ein episode legg Umami ut på ei reise for å finne kulinarisk julestemning. På vegen besøker vi julemarknaden på Norsk Folkemuseum og smakar blant anna på ein heilt spesiell julemattradisjon frå Jæren. Vi byr også på julequiz om både norske og utanlandske julemattradisjonar der du lett kan spele med medan du lyttar! Til sist får du høyre korleis det gjekk då redaksjonen skulle kokkellere fram ein heilt vegansk og glutenfri julemiddag frå botnen av på vårt interne julebord. Kom i julestemning gjennom smakssansane med oss i Umami - meir enn berre mat! Med og av: Ragnhild Eikeland, Sanne Larsen, Brage Haaland-Paulsen, Tuva Hassel og Emily Solem-Young.

I denne episoden tar vi for oss rare matkombinasjoner med meir. Anne Kristin dekker opp til matkomboquiz og vi vurderar rare matkomboer innsendt av våre lyttarar. Kva er det som gjer ein matkombo rar? Finn ut i denne poden frå ei variert fredagssending. I studio: Tuva Hassel, Anne Kristin Sundal og Ragnhild Eikeland (teknikk).

På livesending fredag 25. november tok Umami og Baklengs inn i Lånekassa for seg både matnytt om pepperkaker og allting ost. Vi har anmeldt Nova-lunsjen, og gjev deg også råd til kva du bør gjere framover til jul! I tillegg vankar smakstest og rating av ein viss chips frå Sørlandet. I studio høyrer du; Ragnhild Eikeland (Umami, og teknikk) og Ive van Oorschot (Baklengs inn i Lånekassa).

Vi leser til eksamen og pengene flyr til overpriset mat i kantinen. Hvorfor må vi som studenter betale mer i kantinen, sammenlignet med store arbeidsplasser? Og hvilken kantine er best av OsloMet og UiO? Det har også kommet en ny ordning til videregående skoler i Oslo, men denne ordningen er ikke AK spesielt fornøyd med. Av og med: Iqra-Bisharo Ahmed, Emily Solem-Young og Anne Kristin Sundal.

Umami og Radio Novas heilt eigne litteraturprogram, Tekstbehandlingsprogrammet, har gått saman om eit visst tema denne veka. Vi tek nemleg føre oss kokebøker! Kokebokas historie, kokebokterminologi-quiz og vurdering av Kristines heimebaka rundstykker/kavring er berre noko av det du kan høyre om dersom du tek ein lytt. Med og av: Cathrine Mosvold (også på teknikk), Ragnhild Eikeland, Tuva Hassel og Kristine Brusdal.

Umami feirer Halloween i studio! I ukens episode tar vi for oss skummel og ekkel mat. Hva slags matvarer kan drepe oss? Og er kannibalisme innafor? Disse spørsmålene diskuteres av Anne Kristin Sundal, Brage Haaland-Paulsen og Tuva Hassel. Selvfølgelig blir det også litt smatting i mikrofonen når Anne Kristin (AK) har tatt runden inne på den filipinske dagligvarebutikken på Grønland.

Hvordan er det inni det tette Oktoberfest-teltet på Youngstorget? Og hva kan du møte om du velger å begi deg bort til måkefulle Tjuvholmen? Nettopp dette får du vite på dagens podkast. Vi kjører livesending i studio, stappfullt av ulike innslag og opplevelser. Av og med: Emily Solem-Young, Brage Haaland-Paulsen, Ragnhild Eikeland og Sanne Larsen.

Det store prishoppet på dagligvarer har gjort at Umami hopper i søppla. I ukas episode dykker vi dypere ned i fenomenet dumpsterdiving. Vi møter også tilfeldigvis på en legendarisk dumpstrer. Hør episoden for å vite mer om det sagneomsuste dumpstremiljøet i hovedstaden. Med og av: Tuva Hassel og Iqra-Bisharo Ahmed.

Pålegg er ein essensiell del av det heilage norske brødmåltidet. Men kva pålegg vel ein dersom ein vil ete meir plantebasert? Dette og meir får vi svar på når produktsjef for Mills Plantego' Adrian Wolff Nesse gjestar vekas episode. Det blir også tidleg jul i Umami når gjesten har med seg ein aldri så liten overraskelse i studio! Med og av: Ragnhild Eikeland, Tuva Hassel og Sanne Larsen.

Det er høst, og god mat blir enda viktigere når du skal gå i skog og mark. Vi kommer med egne erfaringer og hjelper deg med hva du burde ta med i tursekken. I tillegg beveger vi oss ut i skogen selv, hvor Anne Kristin prøver å lage lasagne i regnet, mens Emily hører med folket; "Hvilken mat er best å ha med i tursekken?". Av og med: Iqra-Bisharo Ahmed, Anne Kristin Sundal og Emily Solem-Young.

Kva er greia med glutenfrie treskarar? Og kva kan ein kjøpe på kafé eller butikk som student med cøliaki? Vi tar for oss alt dette og smakstestar glutenfrie vannbakkels i vekas episode av Umami. Møt også i den anledning eit splittert nytt redaksjonsmedlem; Tuva Hassel! Med og av: Ragnhild Eikeland, Emily Solem-Young & Tuva Hassel.

I denne episoden har Umami fått storslått besøk av prosjektleiarane for Mat*Larm-festivalen, nemlig Mariel Bull Jensen og Julie Øyan! Vi får høyre om lokalmat, gode rådvarer, og møtet mellom bonden og kokken. Møt også vårt splitter nye redaksjonsmedlem, Sanne Larsen! Av og med: Ragnhild Eikeland, Sanne Larsen & Brage Haaland-Paulsen. Redigert av Emily Solem-Young.

I denne episoden tek Umami for seg majonesen! Vi smakar og rangerar majones frå både inn- og utland. Det vankar også en aldri så liten mekkekamp om kven som kan lage den beste veganske majonesen! Sist men ikkje minst, møt to av Umamis nye medlemmar; Brage og Anne Kristin! Med og av: Ragnhild Eikeland, Iqra-Bisharo Ahmed, Anne Kristin Sundal og Brage Haaland-Paulsen.

Nytt semester - nye moglegheiter, også for oss i Umami! I denne episoden snakkar vi om dei auka prisane på mat, og korleis ein kan spare pengar på mat som student på budsjett. Vi smakar også på fangsten frå ulike TooGoodToGo-posar! Av og med: Ragnhild Eikeland, Iqra-Bisharo Ahmed og Emily Solem-Young. Teknikar: Benjamin Ødegaard.

Denne veka får du ei ekstraordinær og energirik sending av Umami der vi smakstestar og trillar terningar på ulike energidrikkar! Kva er egentlig energidrikk, kva i alle dagar er taurin og korleis smakar, ser ut og luktar dei ulike energidrikkane vi har tatt med i studio? Alt dette, og meir, får du svar på av oss! Av og med Ragnhild Hilde Eikeland, Emily Solem-Young og Sigrid Johanne Slagstad (tekniker).

Denne uken har vi besøk av birøkter-ekspert og styleleder i Oslo Met Birøkterlag, Agnes Due. Vi lærer om hvordan birøkting fungerer, hvem som kan holde på med dette og mye, mye mer. Umami - mer enn bare mat. Av og med Sara Krugerud Berntzen og Sigrid Johanne Slagstad.

Den store dagen nærmer seg med stormskritt. Vi diskuterer hva du burde ta med deg på dagens første måltid. Hva er alkoholfrie alternativer til sjampanje? Hvordan blir bløtkaken din

Det lukter vondt, smaker godt og er noe folk har et hat/elsk forhold til. Vi nerder blåmuggost med ostekspert fra Fromagerie Selma Bull. Hvordan lagres og modnes ost? Er DOP-merking synonym med god kvalitet? Hva betyr type melk for smaken til osten? Med og av Sara Krugerud Berntzen, Sigrid Slagstad og Ragnhild Eikeland. Umami - mer enn bare mat. 

I denne episoden av Umami snakker vi om påskens mange tradisjoner. Sigrid forteller om både vodka, vann og vin og fake påskeegg. Ragnhild kommer med topp 3 nybegynner øl. Og Emily forteller om familiens manglende tradisjoner. Umami, mer enn bare mat. Av og med: Sigrid Johanne Ahlquist Slagstad, Emily Solem-Young og Ragnhild Hilde Eikeland. Teknisk ansvarlig: Nore Wadsten

Lær mer om somalisk mat! Vi har besøk av Ahmed Mamow og snakker om det somalske kjøkkenet. Kamel? Banan og ris? Er somalisk mat bare en bedre versjon av italiensk? ¨Av og med: Sara Krugerud Berntzen, Sigrid Slagstad og Iqra-Bisharo Ahmed. Uamami - mer enn bare mat.